我很愛吃酒釀的湯圓和元宵
再剛好元宵節的今天
就來寫一篇最簡短得食譜吧
桂花可加也可不加.就看自己的喜愛
桂花酒釀元宵的做法步驟
1.
將水煮開,放元宵,
用勺子輕輕繞圈圈 ,
再放一點冷水.
快滾時候.
再加一點冷水
可重複2-3次
當元宵漂起來之後,
撈起放旁邊
2.
將水煮開
把蛋打散.倒下去
快速攪拌 ,加酒釀加糖
(可加椰糖比較健康)
(可以自行看要不要加桂花,市面上也有買現成的桂花酒釀)
3.依自己喜好加入紅棗.枸杞
4.酒釀煮後會變酸.
如果不喜歡太酸就少放一些
酒釀營養高
酒釀是溫熱的食物,含有葡萄糖、有機酸、維生素B群,可以生津活血,
並有少量酒精可促進血液循環,具有增進食欲、促進消化的功能,
也可以幫助孕婦利水消腫、哺乳期的產婦通乳汁。
但是酒釀的熱量比較高,所以食用量要適當。
酒釀的簡單做法,是糯米加入酒麴或酒藥發酵而成。
至於酒釀的釀造成分則會隨著發酵的進度而產生變化。
在成熟的酒釀中,水分占了百分之五十,酒精占百分之二,粗蛋白質占百分之三點七,糖占了百分之二十八,
另外,還有一些酸性有機揮發物質約占百分之零點三,成分非常豐富。
自然的綜合維他命飲料
酒釀在日本也很受歡迎,很多日本人談到的酒釀就是一種甜酒,
是日本人自江戶時代以來就很重視的一種活力飲料。
過去,新年去神社拜拜時,日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。
夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀,清涼消暑又能補充體力。
老人家或體弱多病者,也可以用來緩解夏季熱病的不適。
麴菌在米或糯米當中繁殖時,會產生大量的維生素B1、B2、B6,及維生素A群、生物素、泛酸…等維持人體健康不可缺少的維生素,
這些維生素因為發酵的關係,形成小分子化,容易被人體吸收,
甚至吸收率可高達百分之八、九十以上,是化學維生素所無法相比擬的,
因此,被稱為「自然的綜合維他命飲料」。
酒釀發酵之後,含有非常多的氨基酸,人體很容易吸收利用。
另外,在麴菌發酵的酒釀中,有豐富的Oligo寡糖、食物纖維,有助改善體內的腸道環境,
因此,近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。
2、如果喜歡的話可以加點水果
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