相片 2015-3-5 上午10 49 03  

 

我很愛吃酒釀的湯圓和元宵 

再剛好元宵節的今天 

就來寫一篇最簡短得食譜吧

 

2014-12-26-17.56    

桂花可加也可不加.就看自己的喜愛

 

桂花酒釀元宵的做法步驟

1.

將水煮開,放元宵,

用勺子輕輕繞圈圈 ,

再放一點冷水.

快滾時候.

再加一點冷水

可重複2-3次

當元宵漂起來之後,

撈起放旁邊

2.

將水煮開

把蛋打散.倒下去

快速攪拌 ,加酒釀加糖
(可加椰糖比較健康)

(可以自行看要不要加桂花,市面上也有買現成的桂花酒釀)

3.依自己喜好加入紅棗.枸杞

4.酒釀煮後會變酸.

如果不喜歡太酸就少放一些

酒釀營養高

酒釀是溫熱的食物,含有葡萄糖、有機酸、維生素B群,可以生津活血,

並有少量酒精可促進血液循環,具有增進食欲、促進消化的功能,

也可以幫助孕婦利水消腫、哺乳期的產婦通乳汁。

但是酒釀的熱量比較高,所以食用量要適當。

酒釀的簡單做法,是糯米加入酒麴或酒藥發酵而成。

至於酒釀的釀造成分則會隨著發酵的進度而產生變化。

在成熟的酒釀中,水分占了百分之五十,酒精占百分之二,粗蛋白質占百分之三點七,糖占了百分之二十八,

另外,還有一些酸性有機揮發物質約占百分之零點三,成分非常豐富。

自然的綜合維他命飲料

酒釀在日本也很受歡迎,很多日本人談到的酒釀就是一種甜酒,

是日本人自江戶時代以來就很重視的一種活力飲料。

過去,新年去神社拜拜時,日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。

夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀,清涼消暑又能補充體力。

老人家或體弱多病者,也可以用來緩解夏季熱病的不適。

麴菌在米或糯米當中繁殖時,會產生大量的維生素B1、B2、B6,及維生素A群、生物素、泛酸…等維持人體健康不可缺少的維生素,

這些維生素因為發酵的關係,形成小分子化,容易被人體吸收,

甚至吸收率可高達百分之八、九十以上,是化學維生素所無法相比擬的,

因此,被稱為「自然的綜合維他命飲料」。

酒釀發酵之後,含有非常多的氨基酸,人體很容易吸收利用。

另外,在麴菌發酵的酒釀中,有豐富的Oligo寡糖、食物纖維,有助改善體內的腸道環境,

因此,近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。

文章摘錄自,平安文化有限公司《這樣吃,最有酵!》
 
 
 
 
 
 



2、如果喜歡的話可以加點水果
文章標籤
創作者介紹
創作者 Gina  的頭像
Gina

Gina玩美瘦身記事

Gina 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()